Mitä tapahtuu, kun metsä kohtaa meren, hapan täyteläisen tai perinteinen raaka-aine uuden tekniikan?
Se selviää lasissa.
Arctic Food Labin juomakampanjan uusi teema Vastakohtien voima on alkanut. Syksyn ja loppuvuoden ajan baareissa ja ravintoloissa voi tutustua juomiin, joissa pohjoiset raaka-aineet, baarimestarien luovuus ja Oulu2026-kulttuuripääkaupunkivuoden teema kohtaavat.
Vastakohdat kuuluvat pohjoiseen
Pohjoisessa vastakohdat ovat lähellä toisiaan. Kesän valo vaihtuu talven pimeyteen, metsä kohtaa meren ja perinteet elävät rinnakkain uuden teknologian ja kokeilujen kanssa.
Sama ajatus on tuotu nyt juomalasiin.
Vastakohtien voima -teeman juomissa voidaan yhdistää esimerkiksi metsän makuja ja meren suolaisuutta, marjojen hapokkuutta ja paahteisia sävyjä tai rosoisia luonnon raaka-aineita ja viimeisteltyä baaritekniikkaa.
Vastakohta ei tarkoita vastakkainasettelua. Se tarkoittaa kohtaamista.
Jokainen mukana oleva baari ja ravintola tulkitsee teemaa omalla tavallaan. Siksi jokainen juoma on myös oma näkemyksensä siitä, mitä pohjoinen juomakulttuuri voi olla.
Pohjoiset raaka-aineet, baarimestarin kädenjälki
Arctic Food Lab -juomissa paikalliset raaka-aineet eivät ole vain koristeita. Jokaisessa juomassa on vähintään kaksi Oulu2026-alueen raaka-ainetta tai tuotetta.
Laseihin päätyy esimerkiksi marjoja, yrttejä, kuusenkerkkää, juuria, fermentoituja makuja ja muita pohjoisen raaka-aineita.
Vastakohtien voima näkyy myös valmistustavoissa. Sama raaka-aine voi saada täysin uuden ilmeen, kun sitä kuivataan, fermentoidaan, paahdetaan, kirkastetaan tai yhdistetään johonkin odottamattomaan.
Lopputulos voi olla tuttu ja vieras yhtä aikaa.
Kuusenkerkän hapokkuutta, hillaa ja metsän makuja
Uudessa teemassa mukana on jo joukko erilaisia juomia.
Juuret vie metsän ja maan makuihin. Kuivatut lähialueen herkkutatit ja lähituotetut raitajuuret muodostavat pohjan juomalle, jossa rosoiset raaka-aineet kohtaavat elegantin toteutuksen. Juomaa tarjoillaan Cafe Kulumassa.
Days Taken From the Ground nostaa esiin hillan ja hunajateen. Hillan taustalla on pohjoisen luonnon ja työn vaatima aika – ja juuri tätä ajatusta juoma pyrkii tuomaan lasiin. Sen voi löytää Cocktail Companysta.
Oulun Armoilla yhdistää happamat marjat ja makean suklaan sekä pohjoiset raaka-aineet etelästä saapuvaan yrttikatkeroon. Juoma sijoittui toiseksi Oulu Cocktail Challengessa ja palkittiin kilpailun paikallisimpana juomana. Sitä tarjoillaan Jumprussa.
Rajapinta puolestaan rakentuu erilaisten maailmojen kohtaamiselle. Gin, punainen vermutti, puolukka, karpalo, vanilja ja italialainen yrttikatkero muodostavat juoman, jossa pohjoisen marjaisuus saa rinnalleen syvyyttä ja lämpöä. Rajapinnan voi maistaa Teerenpelissä.
Myös kuusenkerkkä, pikkeliliemi ja -kurkku saavat uuden muodon UP Bar&Loungen Kuusenkerkkä–Sourissa.
Kampanjan juomavalikoima kannattaa käydä katsomassa kokonaisuudessaan Arctic Food Labin juomasivulta.
Astu sisään ja maista itse
Arctic Food Lab -juomissa kiinnostavinta ei lopulta ole se, mitä juoman kuvauksessa luvataan.
Se on se hetki, kun maistat.
Miltä kuusenkerkkä ja pikkelöity kurkku maistuvat samassa lasissa? Miten hapan marja toimii suklaan kanssa? Voiko metsän ja maan maku tuntua samaan aikaan villiltä ja hienostuneelta?
Vastakohtien voima -juomat ovat tarjolla 25.9.–31.12.2026. Juomia on pääsääntöisesti saatavilla sekä alkoholillisina että alkoholittomina versioina. Tarkat tiedot ja ajantasaisen valikoiman löydät kampanjasivulta.
