Vastakohtien voima – villi maku lasissa!
Makuja, jotka syntyvät vastakohdista
Pohjoisessa vastakohdat eivät pysy erillään. Kesä on valoisa, talvi pimeä. Metsä kohtaa meren, raaka hienostuneen ja perinne tulevaisuuden.
Vastakohtien voima tuo nämä kohtaamiset lasiin. Juomissa hapan voi kohdata täyteläisen, kylmä kuuman ja villi hienostuneen. Tutut pohjoiset maut saavat rinnalleen jotain odottamatonta – ja juuri siitä syntyy juoman kiinnostavin hetki.
Arctic Food Lab -juomissa baarimestarit tutkivat, mitä tapahtuu, kun kaksi erilaista maailmaa laitetaan samaan lasiin.
Vastakohtien voima ei ole vastakkainasettelua. Se on kohtaamista.
Mitä ovat Arctic Food Lab mocktailit ja cocktailit?
Pohjoiset raaka-aineet. Baarimestarin luovuus. Vastakohtien voima.
Arctic Food Lab -juomat syntyvät, kun paikalliset raaka-aineet, baarimestarin ammattitaito ja kulttuuripääkaupunkivuoden teema kohtaavat.
Jokaisessa juomassa on vähintään kaksi Oulu2026-alueen raaka-ainetta tai tuotetta. Ne voivat olla marjoja, yrttejä, havuja, fermenttejä, mahlaa tai muita paikallisia makuja.
Vastakohtien voima haastaa etsimään parin, joka ei ole itsestäänselvä.
Metsä voi kohdata meren. Raikas happo syvän ja täyteläisen maun. Perinteinen raaka-aine uuden tekniikan. Rosoisen luonnollinen elegantin ja viimeistellyn.
Juoma saa olla yhtä aikaa kaksi asiaa.
Kaikki juomat ovat pääsääntöisesti saatavilla sekä alkoholittomina että alkoholia sisältävinä versioina. Tarkemmat tiedot saat mukana olevista baareista ja ravintoloista.
Vastakohtien voima teeman juomat
Juuret
Paikalliset ainekset: lähialueilta poimitut kuivatut herkkutatit ja lähituotetut raitajuuret
Tarjolla: Cafe Kuluma
Kauppurienkatu 5, Oulu
Days Taken From the Ground
Paikalliset ainekset: hilla ja hunajatee
Tarjolla: Cocktail Company
Hallituskatu 9, Oulu
Oulun Armoilla
Paikalliset ainekset: Kujalan Tilan mustikkasiirappi ja Yrttiaittan Kuusenkerkkäjuoma
Tarjolla: Cafe Kuluma
Kauppurienkatu 6, Oulu
Rajapinta
Juoman sydämessä on kahden erilaisen voiman liitto. Ginissä on raikasta kirkkautta, kun taas punainen vermutti tuo syvyyttä ja lämpöä. Puolukka ja karpalo tuovat pohjoisen metsien terävän marjaisuuden, jota vaniljan pehmeä makeus hellittää. Lopuksi Fernet Branca jättää jälkeensä hienostuneen, hieman haastavan, mutta silti kiehtovan yrttisen kaiun.
Paikalliset ainekset: Puolukkamehu ja karpalosiirappi
Tarjolla: Teerenpeli
Kauppurienkatu 8, Oulu
Kuusenkerkkä – Sour
Paikalliset ainekset: Kuusenkerkkä, pikkeliliemi ja -kurkku
Tarjolla: UP Bar&Lounge
Pakkahuoneenkatu 12, Oulu
Pohjoisessa vastakohdat ovat lähellä. Niin myös lasissa.
Kolmas teema: Vastakohtien voima
Vastakohta voi näkyä myös lasissa
Juoman ei tarvitse näyttää siltä, miltä se maistuu.
Kirkas juoma voi olla syvä ja savuinen. Hienostunut lasi voi kätkeä sisäänsä villin luonnon maun. Karu raaka-aine voi muuttua lähes silkkiseksi.
Entä jos ensimmäinen siemaus kertoo jotain aivan muuta kuin ulkonäkö lupaa?
Vastakohta voi syntyä myös lämpötilasta, rakenteesta, tarjoilusta tai pienestä yksityiskohdasta, jota asiakas ei osaa odottaa.
Älä pelkää ristiriitaa.
Juuri siinä voi olla juoman paras puoli.
Astu sisään, tilaa juoma – Jokainen mukana oleva baari tulkitsee Vastakohtien voimaa omalla tavallaan. Juoman nimi, maku, tekniikka ja tarina syntyvät baarimestarin omasta näkökulmasta.
Vastakohtien voima teeman juomat ovat tarjolla 25.9.-31.12.2026. Maista, mitä tapahtuu, kun vastakohdat kohtaavat.
Maista Vastakohtien voima – löydä oma suosikkisi
- Tutustu juomiin ravintoloissa
- Osallistu tapahtumiin
- Kokeile tehdä Arctic Food Lab juomia kotona
- Seuraa Arctic Food Labin juomavuotta – laita kanavat seurantaan
Pohjoiset maut, uudet kohtaamiset
Oulu2026-alueen raaka-aineista löytyy paljon aineksia vastakohtien rakentamiseen.
Marjojen happamuus voi saada seurakseen täyteläisyyttä. Metsäiset aromit voivat kohdata meren suolaisuuden. Savu voi kirkastua hapolla. Fermentointi voi muuttaa tutun raaka-aineen kokonaan toiseksi.
Myös valmistustapa voi muuttaa vastakohtaa.
Tuore × kuivattu
Tuoreus ja kuivuus tuovat samaan juomaan kaksi erilaista tapaa säilyttää pohjoisen makuja. Tuore raaka-aine on kirkas ja elävä, kuivattu syvempi ja tiiviimpi. Yhdessä ne rakentavat makuun kerroksia.
Raaka × fermentoitu
Raaka-aineen suora ja tunnistettava maku kohtaa ajan muovaaman, happaman ja moniulotteisen maun. Fermentointi muuttaa tuttua raaka-ainetta – joskus vain vähän, joskus täysin.
Hapokas × paahdettu
Happo tuo juomaan kirkkautta ja terävyyttä, paahdetut maut syvyyttä ja lämpöä. Kun ne kohtaavat, syntyy tasapaino, jossa raikkaus saa rinnalleen tummempia, täyteläisiä sävyjä.
Luonnollinen × kirkastettu
Luonnollinen voi olla samea, rosoinen ja arvaamaton. Kirkastaminen tekee mausta puhtaan ja selkeän. Vastakkain ne näyttävät, miten sama raaka-aine voi muuttua – menettämättä yhteyttään alkuperäänsä.