Ravintola Toripolliisi on tarjonnut asiakkaille kokonaisvaltaisia ruokaelämyksiä jo yli kymmenen vuoden ajan. Oulun kenties tunnetuimmalta maamerkiltä nimensä lainannut Toripolliisi luottaa edelleen paikallisiin raaka-aineisiin ja mutkattomaan asiakaspalveluun.
Yrittäjä ja omistaja Antti Sotaniemi on monissa liemissä keitetty ravintola-alan konkari, joka perusti Ravintola Toripolliisin yhdessä veljensä Matti Sotaniemen kanssa vuonna 2013. Alunperin veljesten ajatuksena oli perustaa oululaisten oma olohuone, mutta vuosien saatossa Toripolliisista muodostuikin tunnettu ja pidetty ruokaravintola.
“Toripolliisi on matalalla kynnyksellä oleva ravintola, jossa on helppo viettää arki-iltaa ja kaikenlaisia juhlia maan ja taivaan väliltä keskeisellä sijainnilla”, Sotaniemi summaa.
Toripolliisi sijaitsee aivan Oulun kauppatorin kupeessa, upeassa historiallisessa Jurveliuksen talossa. Ravintolaa perustaessa veljekset halusivat suojella vanhaa taloa ja kunnioittaa sen alkuperäistä miljöötä. Talon vanhat tapetit löytyvät vieläkin ravintolasta lasiseinän takaa.
Ruokalistat sesonkien mukaan
Toripolliisin keittiössä hyödynnetään paikallisia raaka-aineita sekä pohjoisen Suomen isoja sesonkivaihteluja.
“Meillä vaihtuu viisi kertaa vuodessa ruokalista. Menusuunnittelussa minä, veli ja keittiömestari Konsta Ervasti katsotaan, mitä saadaan täällä pohjoisessa, mitä meillä on ja siitä alamme pyörittää. Talvella läskisoosia ja kermakastikkeita, kesällä kevyempää.”
Jo ravintolan perustamisesta asti on Toripolliisi tehnyt yhteistyötä useiden paikallisten ruoantuottajien ja yrittäjien kanssa. Kesäisin ja syksyisin poimijat keräävät metsästä sieniä ja marjoja keittiön käyttöön. Esimerkiksi osa lihoista tulee Viskaalista, kalat Oulujärveltä, karitsa Meri-Lapista ja perunat Tyrnävältä. Peruna on Sotaniemen mukaan isossa roolissa ja onkin ravintolan pääasiallinen lisäke.
“Olemmehan oululainen potturavintola.”
Ruokalista on muutenkin laaja. Ulkomaalaisille asiakkaille tarjolla hyvinkin perinteisiä oululaisia makuja, mutta paikallisille asiakkaille halutaan tarjota myös monipuolisesti muuta syötävää kuin oman kaupungin perinnemakuja. Toripolliisissa keskitytään isoihin annoksiin ja “hyvään, normaaliin ruokaan”.
“Palautteesta päätellen ollaan onnistuttu hyvin.”
Sotaniemi nostaa ruokalistoiltaan esille esimerkiksi rapeakuorisen kuhan, yhteistyökumppanina toimivalta tilalta tulevan poronlihan ja jälkiruokalistalta löytyvän creme bruleen, jonka resepti löytyi jo 80-luvulta ravintola Savoyn keittiöstä. Asiakkaiden ikisuosikki on kuitenkin selkeä.
“Sanotaan, että alusta asti se on ollut etanat ja etanapannu. Moni sanoo, että se on aika mahtava. Moni syö sitä alku-, pää- ja jälkiruoaksi”, Sotaniemi naurahtaa.
Hyvää ei kannata muuttaa
Palaute onkin Sotaniemen mukaan pääsääntöisesti ollut hyvää ja se näkyy erityisesti vuodesta toiseen palaavissa asiakkaissa. Ravintola on paitsi asiakkaiden suosiossa, myös työntekijöiden mukaan miellyttävä paikka.
“Jos kaksitoista vuotta ollaan toimittu, niin meillä on talossa yksitoista vuotta olleita kokkeja”, Sotaniemi kehuu.
Oulun kauppatorilla ja sen ympäristössä rakennetaan jatkuvasti ja Sotaniemi uskoo sen tuovan entistä enemmän asiakkaita myös Toripolliisiin. Tulevaa kohti ravintola menee perinteisiin luottaen.
“Pysymme samalla paikalla ja samoilla ajatuksilla. Ei aleta muuttamaan hyväksi todettua.”
