Hailuodon Panimo ja Mallassauna
Meistä
Hailuodon Panimo on Suomen ensimmäinen luomupanimo. Valmistamme luomuoluemme paikallisesti viljellystä ja mallastetusta ohrasta, saksalaisista luomuhumalista sekä hailuotolaisesta puhtaasta ja pehmeästä pohjavedestä.
Tuote / palvelu
Oluitamme löydät useimmista paikallisista kaupoista ja ravintoloista, mutta käynti panimon omassa Pubissa ja Puodissa kruunaa vierailun Hailuodon saarella.
Tarjoamme Hailuodossa myös ryhmille ohjattuja panimokierroksia ja olutmaisteluita.
Hailuodon Panimon Ravintola Mallassauna tarjoaa yllättäviä ja makoisia elämyksiä Oulun Pikisaaressa. Ruokalistaltamme löydät vaihtoehtoja, niin isompaan kuin pienempäänkin nälkään. Voit toki myös poiketa vain oluelle. Viikoittain tarjolla myös erilaisia kulttuuritapahtumia, ja yleiset saunat lämpimänä!
Osoite
Luovontie 233, Hailuoto
Pikisaarentie 15, Oulu
Seuraa meitä
Luomuolut syntyy saaren vedestä
Suomen ensimmäinen luomupanimo, Hailuodon Panimo, sijaitsee nimensä mukaisesti idyllisellä Hailuodon saarella. Perinteisiä ja klassisia saksalaistyylisiä oluita valmistava panimo käyttää luonnonmukaisesti viljeltyjä raaka-aineita ja kaiken keskiössä on paikallinen pohjavesi.
Kimmo Kaukonen on yksi Hailuodon Panimon perustajista. Kiinnostus ekologista elämäntapaa kohtaan ja halu paikalliseen toimintaan ajoi hänet muutaman sattuman kautta panimoyrittäjäksi yhdessä Jürgen Hendlmeierin kanssa. Nykyään Hailuodon Panimon toimintaan kuuluu myös panimon yhteydessä toimiva Pubi & Puoti sekä Pikisaaressa sijaitseva ravintola Mallassauna, jossa olut yhdistyy ruokaan ja kulttuuritarjontaan.
“Halusimme toimia paikallisesti ja käyttää paikallisia raaka-aineita. Näen tärkeänä sen, että pystymme tekemään jotain hyvää paikallisesti, työllistämään itsemme sekä paikallisia ihmisiä ja voimme antaa takaisin tälle paikkakunnalle.”
Kaukonen muistelee suomalaisen pienpanimobuumin lähteneen käyntiin India Pale Ale, eli IPA-tyylisistä oluista. Vahvasti humaloitu oluttyyppi ei kuitenkaan ollut perustajien mieleen ja he halusivat nähdä pienpanimokentällä jotakin erilaista. Inspiraatiota haettiin Hendlmeierin syntyseuduilta Saksasta ja sieltä löytyvistä, perinteisistä resepteistä. Perinteisiin viittaa myös olutpullojen ulkoasu, ruskea lasipullo “vanhan liiton” patenttikorkilla.
Oluen valmistuksessa avainasemassa on vesi. Paikallisten vesilaatujen erot ovat tärkeä osa olutkulttuurin moninaisuutta. Kaukosen mukaan Hailuodon pohjavesi on puhdasta ja pehmeää. Reseptejä kehittäessään yrittäjät halusivat luoda luomuoluen, joka heijastaisi uniikisti Hailuotoa. Monet pienpanimot uusivat valikoimaansa usein, jopa viikottain, mutta Hailuodon Panimolla valikoiman vaihtuvuus on kohtuullisen pientä. Uusia oluita saattaa tulla kerran vuodessa ja reseptiikassa luotetaan klassikoihin.
“Ehkä me viittaamme tällä siihen, että koko ajan ei tarvitse olla keksimässä jotain uutta”, Kaukonen naurahtaa.
Yhteistyötä moneen suuntaan
Oluen muutkin raaka-aineet tulevat läheltä, hailuotolaiset luomuviljelijät viljelevät luomumallasohraa, joka mallastetaan Siikajoella Pehkolan Mallastamossa. Paikallinen yhteistyö ei pääty valmistusprosessiin, vaan se jatkuu eri ravintoloiden ja muiden yrittäjien kanssa. Panimo tarjoaa esimerkiksi ravintoloille tai olutseuroille omia etikettioluita. Ravintoloiden kanssa oluet mietitään yhdessä menuun sopivaksi.
“Se on sellainen win-win-tilanne ja antaa lisäarvoa toisilleen. Jos pystyy olemaan toisen yrittäjän tukena, niin se on aina hyvä homma.”
Kaukonen yhdessä liikekumppaninsa kanssa kokee, että mitä paikallisemmin he pystyvät yrittäjinä toimimaan, sen parempi.
“Se voi tarkoittaa sitä, että ei kärrätä tänne toiselta puolelta maailmaa tavaraa, mutta samaan aikaan myös sitä, ettei meidänkään ole pakko yrittää lähteä viemään sitä mihinkään. Mieluummin toimimme sellaisella skaalalla, joka on kohtuullinen.”
Kaukonen on tyytyväinen Hailuodon Panimon nykyiseen kokoon ja siihen, että he saavat toimia nimenomaan Hailuodossa. Vaikka joskus ihmiset saattavat miettiä, että yritystoiminta sen kaltaisessa saaressa voisi olla haastavaa, näkee Kaukonen se ensisijaisesti positiivisena asiana. Hän uskoo myös, että osasyy yritystoiminnan onnistumiseen on ollut myös sijainnista kiinni.
“Se on semmoinen tunnettuus- ja vetovoimatekijä. Turistit ovat kiinnostuneita Hailuodosta ja tänä päivänä matkailu on aika isossa roolissa monen yrityksen ja varsinkin meidän vuoden kierrossa. Toivottavasti myös me olemme pystyneet tuomaan lisäarvoa Hailuodolle.”
Varsinkin kesäisin panimo ja Pub & Puoti vetää puoleensa ihmisiä, jotka ovat saapuneet ympäri Suomen. Hyvän juoman ja ruoan lisäksi ryhmillä on mahdollista osallistua panimokierroksille tai olutmaisteluihin, joiden avulla he pääsevät näkemään, miten olut päätyy panimolta pulloihin asti.
“Reaktiot ovat välillä aika yllättyneitä siitä, mitä kaikkea pienpanimotoiminta pitää sisällään. Sitä kautta väki ehkä ymmärtää, miksi pienpanimon olut maksaa vähän enemmän kaupan hyllyllä kuin isojen panimoiden tuotteet.”
Olutravintolassa ruoka, juoma ja kulttuuri kohtaavat
Mallassauna on olutta, hyvää ruokaa ja kulttuuria yhdistävä ravintola ja tapahtumapaikka Oulun Pikisaaressa. Hailuodon Panimon oma ravintola keskittyy olutvalikoimaa tukevaan saksalaistyyppiseen menuun.
Ravintolapäällikkö Petteri Korpela kertoo Mallassaunan nimen juontavan kauas 1900-luvun alkupuolelle. Pikisaaressa sijaitsevassa vanhassa rakennuksessa toimi aikaisemmin panimo ja nykyisen ravintolan tiloissa keitettiin aikanaan maltaita.
“Vanha kansa nimesi paikan mallassaunaksi ja tämä nimi sopii hyvin meidän konseptiin.”
Mallassaunan hanoista löytyy Hailuodon Panimon oluita, jotka ovat perinteisiä, klassisia saksalaistyyppisiä oluita. Niiden kylkeen on ravintolaan luotu myös Saksasta inspiraatiotaan ottava ruokalista. Mallassaunan ruokavalikoimasta löytyy esimerkiksi flammkuchenia, joka on pitsankaltainen saksalainen herkku, joka sopii oivallisesti oluen kanssa nautittavaksi.
Ruokalista on saanut hyvää palautetta yllättävästäkin lähteestä.
“Saksalaiset ovat erittäin kriittisiä omasta ruokakulttuuristaan sekä oluistaan ja suurimmalta osalta saksalaisista asiakkaista me olemme saaneet palautetta, että ruoka on ollut täysin autenttista, jopa parempaa kuin monista ravintoloista saa Saksassa.”
Raaka-aineista mahdollisimman paljon hankitaan lähialueiden tuottajilta sekä Hailuodosta, jossa panimokin sijaitsee.
“Sillä tavalla saadaan kasvua lähialueen yrittäjille ja tietyllä tavalla ruoan raaka-aineiden tuoreus ja puhtaus säilyy, sekä pystymme olemaan paremmin yrittäjien kanssa yhteyksissä”, Korpela selittää.
Idyllinen keidas keskellä kaupunkia
Yhteistyötä Mallassaunassa tehdään vahvasti paitsi ruokatuottajien, myös kulttuurialan ihmisten kanssa. Mallassauna tarjoaa ruoan ja juoman lisäksi saunomismahdollisuuden, makkaranpaistoa ja laajan kirjon kulttuuritoimintaa, kuten musiikki- ja stand up -keikkoja, elokuvailtoja sekä vaihtuvan taidenäyttelyn.
“Haluamme tuoda esille paljon lähialueiden taiteilijoita ja artisteja ja antaa heille mahdollisuuden esiintyä ja tuoda teoksiaan julki.”
Korpela kehittelee esimerkiksi tällä hetkellä Oulun Elokuvakeskuksen kanssa elokuvailtoja, joissa esitetään vanhalla elokuvaprojektorilla klassisia kaitafilmejä. Elokuvailtojen on määrä olla ilmaisia, kuten myös saunominen on Mallassaunassa.
Pikisaaren muiden toimijoiden kesken on Korpelan mukaan erittäin hyvä yhteishenki. Hänellä oli aluksi varauksia sijainnin suhteen, koska Pikisaari sijaitsee pienen kävelymatkan päässä Oulun keskustasta, mutta hän kokee sen kääntyneen lopulta voitoksi.
“Me olemme niin erilainen paikka, aivan tässä keskustan kupeessa ja luonto on silti lähellä ja ympärillä.”
Korpela kertoo asiakkaiden nykyään tavoittelevan pääsyä hieman syrjempään, pakoon kaupungin kiireestä.
“Eräs englantilainen asiakas kertoi, että me olemme luoneet aivan uniikin keitaan keskelle kaupunkia, jossa pääsee kuitenkin kaupungin hälystä täysin pois. Aivan mahtavaa pimeänä syysiltana käydä saunassa ja katsella tähtitaivasta, vaikka onkin ihan keskellä kaupunkia.”
Mallassaunassa käy Korpelan mukaan runsaasti turisteja asiakkaina, erityisesti kesäisin. Hän toivoisi myös talvella Ouluun lisää matkailijoita ja lisää markkinointia Oulusta lomakohteena myös talvella.
“Oulu on hieno ja kaunis paikka ja täällä on potentiaalia vaikka mihin, meillä on täällä hienot talviset olosuhteet mitä pystyisi hyödyntämään, jäässä oleva meri, mahtava luonto ja Hailuoto edustalla.”
