Muhoksen keskustassa sijaitseva Mimmin Pulla on palvellut muhoslaisia jo lähes kahden vuosikymmenen ajan. Leipomo-konditoria ja kahvila luottaa erityisesti perinteisiin, lähialueen raaka-aineita hyödyntäen.
Mimmin Pullan yrittäjällä Aila Marttilalla oli jo taustallaan pitkä ura kondiittorina ennen yrittäjäksi ryhtymistä. Yritys syntyi aikanaan Marttilan halusta tehdä jotakin uutta ja saada muutosta elämäänsä. Muhoksella ei siihen aikaan ollut leipomoa ja sille tuntui olevan kysyntää. Vuosien varrella ala on Marttilan mukaan muuttunut teollisemmaksi, mutta yhdestä asiasta hän pitää edelleen kiinni.
“Me olemme pysyneet käsityöläisinä, meillä tehdään käsityönä kaikki.”
Läheltä hyvää
Marttila kuvailee Mimmin Pullan olevan hyvin perinteinen kahvila. Tarjontaan kuuluu tuttuja pullatuotteita, kakkuja, leipää, leivoksia, niin suolaista kuin makeaakin. Vaikka Marttila luottaakin pitkälti perinteisiin resepteihin, ei hän kuitenkaan jätä seuraamatta alan kehitystä.
“Kyllähän välillä tulee eri trendejä ja me yritämme niitäkin hyödyntää mahdollisuuksien mukaan. Pitää pysyä kuitenkin ajan tasalla.”
Perinteisiin luottaminen kerää paljon kiitosta asiakkailta.
“Ihmiset tykkäävät siitä, että on sellaista perinteistä, hyvää pullaa. Ei ole sellaista teollista. Samaten leivät ja tällaiset, he hakevat sitä, että on erilaista kuin kaupassa.”
Asiakkailla on omat suosikkinsa, mutta Marttila kokee itse vaikeaksi valita tuotteistaan parasta.
“Meillä on niin monia hyviä tuotteita, en osaa nostaa vain yhtä. Kaikki on hyvää”, hän naurahtaa.
Mimmin Pullan tuotteissa hyödynnetään pitkälti lähialueiden raaka-aineita. Esimerkiksi heidän käyttämänsä jauhot tulevat naapurikunnasta Utajärveltä. Marttila itse poimii metsästä mustikat, puolukat ja hillat, joita hyödynnetään erityisesti leivoksissa ja kakuissa.
Yhteisö voimavarana
Kahvilatoiminnan lisäksi Mimmin Pulla tarjoaa tuotteita erilaisiin tapahtumiin ja yrityksille, tarpeen mukaan. Kahvilalle onkin syntynyt oma vakioasiakaskuntansa, suurin osa muhoslaisia, mutta jotkut matkaavat myös kauempaa Mimmin Pullaan kahville.
“Se on jäänyt mieleen, että ympäristökunnista ja Oulusta tullaan ihan varta vasten hakemaan meiltä hyviä tuotteita. Se on tuntunut mukavalta.”
Mimmin Pulla on toiminut pitkään samassa lokaatiossa ja vaikka Marttila onkin katsellut uusia liiketiloja, hän ei mielellään lähtisi Muhokselta pois.
“Muhos on se meidän paikka. Täällä on kyllä yhteisöllistä tunnelmaa, eihän me oltaisi noin pitkään oltu, jos muhoslaiset ei kävisi meidän asiakkaina niin tiiviisti.”
