Huovisen Leipomo on Oulun vanhin leipomo ja onkin noussut oululaisten kestosuosikiksi vuosien varrella. Useassa lokaatiossa toimiva Huovisen Leipomo luottaa perinteisiin, mutta uskaltaa silti jatkuvasti kokeilla myös uutta.
Eveliina Määttä on aviomiehensä kanssa Huovisen Leipomon tämän hetkinen omistaja sekä toimitusjohtaja. Leipomossa koettiin muutama vuosi sitten sukupolven vaihdos, kun omistajuus siirtyi Määtän vanhemmilta hänelle monen kymmenen vuoden jälkeen. Koko leipomon juuret yltävät sodanaikaiseen Ouluun asti. Huovisen Leipomo perustettiin nimittäin vuonna 1939.
“Meidän juuret on Kastellissa, keltaisessa talossa. Se oli Matti ja Selma Huovisen kotitalo, missä Selma leipoi pirtin uunissa ensimmäiset leipomukset.”
Tämä Oulun Kastellissa sijaitseva perinteikäs keltainen leipomo toimikin Huovisen Leipomon päämajana pitkään, kunnes se purettiin vuonna 2025. Määttä kuitenkin vihjailee, että paluu uudelleen rakennettuun taloon tapahtuisi vielä kulttuuripääkaupunkivuoden aikana.
Tällä hetkellä Huovisen Leipomo toimii Etu-Lyötyn Ilmarinkadulla, Maikkulassa sekä vastikään Oulun rautatieaseman idylliseen puutaloon avatussa kahvilassa. Uusin toimipiste keskeisellä sijainnilla on saanut innokkaan vastaanoton.
“Alku on ollut ihan mielettömän hyvä, ei osattu kuvitellakaan että se lähtisi näin kivasti käyntiin. Selvästi ollut tarvetta”, Määttä summaa asemarakennuksen kahvilan alkutaivalta.
Pohjoisen makuja
Määttä kertoo, että Huovisen Leipomo tunnetaan perinteikkäänä leipomona ja sen valikoima on laaja. Vitriinit täyttyvät ruokaleivistä, kahvileivistä, konditoriatuotteista ja monenlaiset erikoisruokavaliot huomioivista tuotteista. Yhteensä tuotteita on hänen mukaansa noin kahdeksansataa, joista osaa myydään kahviloissa, osa on tilattavia tuotteita.
“Monipuolinen tuotevalikoima on meidän kilpailuetu.”
Erityisesti Määttä korostaa Huovisen korkeatasoista konditoriaosastoa, joka on noussut viime vuosina hyvin esille. Konditoriatuotteet ovat pärjänneet erilaisissa alan kilpailuissa ja Määttä uskoo sen johtuvan laadukkaiden, aitojen raaka-aineiden käytöstä. Kulttuuripääkaupunkivuotta juhlistava Oulu2026-leivos on hänen mukaansa oivallinen esimerkki tarkoin suunnitellusta ja laadukkaasta konditoriatuotteesta, joita Huovisen Leipomo tarjoaa.
“Sitä lähdettiin kehittämään puhtaiden ja pohjoisten makujen ympärille, sitä kehitettiin pitkään. Siinä on kotimainen rapea kaura, kirpeä pohjoinen puolukkakompotti sekä lempeää vaniljamoussea. Koristelu on kuin pohjoisen luontoa, vähän niin kuin jäkälää tai sammalta.”
Huovisen Leipomolla oululaisuus ja pohjoisuus näkyvät siis niin makujen suhteen, kuin yrityksen arvomaailmassakin. Paikallisten yrittäjien tuotteita käytetään mahdollisuuksien mukaan.
“Lähiruoka ylläpitää myös paikallisia perinteitä. Arvostan lähiruokaa ja tätä pohjoista, yhdistän ne mielessäni puhtauteen, raikkauteen ja rehellisyyteen.”
Uutta ja vanhaa
Huovisen Leipomo tarjoaa paljon hyvinkin klassisia ja perinteisiä tuotteita. Käsinrypytetyt mustikkapiirakat, rahkapiirakat ja juhlien ikisuosikki karoliinakakku ovat olleet valikoimassa jo vuosikymmeniä ja maistuvat sukupolvelta toiselle. Vaikka perinteitä kunnioitetaan vahvasti, Määttä mainitsee, että Huovisen Leipomolla myös innovoidaan ja kokeillaan jatkuvasti uutta.
“Vaikka ollaan perinteinen, niin halutaan tuoda nykytwistiä valikoimaan.”
Määttä pitää perinteisten reseptien ja uusien ideoiden yhdistämistä erittäin mielenkiintoisena ja mielekkäänä.
“Aina ei tarvitse keksiä korvapuustia uudelleen, vaan tuoda siihen uutta näkökulmaa. Ihan kaikkea ei tarvitse lähteä muuttamaan. Olen itse aika nuorta sukupolvea, meillä on rohkeutta ja uskallusta kokeilla rajoja.”
