Arctic Food Lab -cocktailit ja mocktailit
Tule mukaan luomaan ja kokemaan ainutlaatuinen pohjoisten raaka-aineiden, osaamisen ja yhdessä tekemisen ylistys.
Arctic Food Lab -toimintaan osallistuvat baarit ja ravintolat valitsevat paikallisista tuotteista ja raaka-aineista mieluisimmat ja rakentavat niiden avulla Arctic Food Lab -cocktailista ja mocktailista oman versionsa. Luomme valikoiman persoonallisia, baarien tyyliin sopivia houkuttelevia juomia. Lähituottajien, paikallisten raaka-aineiden, baarityöntekijöiden sekä asiakkaiden keskuudessa cocktailit herättävät varmasti uteliaisuutta – ja ehkä myös pientä, positiivista kilpailuakin; mitä paikallisia raaka-aineita on käytetty, minkälaisia juomasekoituksia niistä on syntynyt ja mistä löytyvät ne elämyksellisimmät lopputulokset.
Uskomme vahvasti, että Arctic Food Lab -cocktailit ja mocktailit tulevat olemaan ainutlaatuisia pohjoisten raaka-aineiden, huippuosaamisen sekä yhdessä tekemisen ylistyksiä, jotka tulevat lumoamaan niin pohjoisen asukkaat kuin matkailijatkin.
Tutustu konseptiin ja ilmoittaudu mukaan!
Arctic Food Lab -cocktail ja mocktail muodostuvat tärkeistä ainesosista
Arctic Food Lab -cocktailien ja mocktailien resepti
- 1 osa paikallisia erinomaisia raaka-aineita
- 1 osa paikallisten baarimestareiden luovuutta ja ammattitaitoa
- 1 osa uniikkeja elämyksiä arvostavien asiakkaiden läsnäoloa
- 1 osa yhteistyötä ja verkoston voimaa
Miksi lähteä mukaan? Mikä tekee tästä kiinnostavan konseptin?
- 1. Näkyvyyttä ja vetovoimaa
Oulu2026-vuosi tuo Oulun ja koko alueen kansainväliseen huomioon. Mukana olevat baarit ja ravintolat saavat näkyvyyttä tapahtumien, kampanjoiden ja median kautta – ja pääsevät osaksi tarinaa, jota koko Eurooppa seuraa. - 2. Paikallisuus on valttia
Asiakkaat etsivät aitoja elämyksiä ja tarinoita. Juoma, jossa maistuvat paikalliset raaka-aineet ja jonka takana on pohjoinen idea, jää mieleen – ja tuo asiakkaan takaisin. - 3. Yhteistyö ja inspiraatio
Konsepti yhdistää baarimestarit, tuottajat ja tapahtumat. Samalla pääset mukaan verkostotapahtumiin, työpajoihin ja kampanjoihin, joissa syntyy uusia ideoita, yhteyksiä ja opit uutta. - 4. Tarinallisuus tekee juomasta elämyksen
Cocktail tai mocktail voi olla pieni esitys: se voi kertoa valosta ja pimeydestä, luonnon rytmeistä tai Oulun reunoilla elämisestä. Kun juomalla on tarina, se muuttuu elämykseksi. Elämyksestä ollaan valmiita maksamaan. - 5. Helppo tapa olla mukana aktiivisena toimijana kulttuuripääkaupunkivuodessa!
Konsepti elää vuoden aikana jaksoittain. Jokainen osallistuja luo omat versiot – yksi cocktail ja yksi mocktail – paikallisista raaka-aineista ja omasta näkökulmastaan käsin.
Arctic Food Lab cocktail ja mocktail -konsepti
1. Ydinidea
Konseptin voima syntyy paikallisista raaka-aineista ja tuotteista, ravintoloiden luovuudesta ja tarinoista, jotka sidotaan kolmeen Oulu2026-teemaan.
Arctic Food Lab cocktail ja mocktail on yhteisöllinen, tarinallinen ja kaupallisesti kiinnostava kokonaisuus, joka yhdistää ravintolat, alueen tuottajat ja asiakkaat.
2. Konseptin rakenne
Mukaan ilmoittautuneille toimijoille toimitetaan raaka-ainelista ja tuottajapankki.
Kriteerit Arctic Food Lab cocktaileille ja mocktaileille:
- Vähintään 2 paikallista raaka-ainetta/tuotetta juoma. Raaka-aineet voivat olla toimitetulta listalta, omien kanavien kautta Oulu2026 alueelta hankittuja tai omaa tuotantoa alueelta.
- Jokainen toimija toteuttaa vähintään yhden cocktailin ja mocktailin 4 kuukauden jaksolle.
- Juomaan liitetään tarina, joka voi kertoa juoman ideasta, raaka-aineista, valmistuksesta ja se ammentaa Oulu2026-teemoista.
- FBSK Oulu toimii Arctic Food Labin kanssa raatina, joka hyväksyy juomat mukaan konseptiin.
Yrityksellä on samalla mahdollisuus liittyä Arcitic Food Lab verkostoon.
Yritys voi halutessaan hakea juomille Oulu2026-tuotemerkkiä. Lue lisää Oulu2026 brändäyksestä.
3. Viestintä ja markkinointi
Kampanjan ydinviesti:
“Juoma, jossa maistat paikan.”
Asiakkaille lupaus: pääset kokemaan ainutlaatuisia pohjoisia makuja ja tarinoita.
Ravintoloille ja asiakkaille näkyväksi:
- ovitarrat
- videot
- esillä Arctic Food Lab sivuilla
- artikkelit, tiedotteet
- some
4. Toteutusrytmi
- avajaisfestarit 2026 – Rohkeasti reunalla: Lanseeraus, ensimmäiset cocktailit ja mocktailit
- Kevät 2026 – Villisti kaupunki (5–8/26) Ainesosien päivitys, uudet juomat, uusi kampanja, konseptin tarkistaminen
- Syksy 2026 – Vastakohtien voima (9–12/26): Ainesosien päivitys, uudet juomat, uusi kampanja, konseptin tarkistaminen
- Jatko 2027 → konseptin muokkaaminen
5. Mittarit onnistumiselle
- Kuinka moni ravintola hakee mukaan.
- Kuinka moni asiakas kysyy/tilaa AFL cocktailin tai mocktailin .
- Ravintoloiden palaute raaka-aineiden saatavuudesta ja toimivuudesta.
- Sosiaalisen median näkyvyys (postaukset, jaot, videonäytöt, käyttäjien omat kuvat).
6. Tulevaisuus
- Tuottajat, jalostajat, kerääjät ja ravintolat löytävät helpommin ja uudella tavalla toisensa.
- Voidaan jatkaa vuosittain vaihtuvilla teemoilla.
- Yhteistyö Cocktail Week tapahtuman, FBSK Oulu ja alueen kehityshankkeiden kanssa.
- Tarinallinen ja paikallisuudesta ammentava juomakulttuuri jää osaksi Oulun ja Pohjois-Suomen vetovoimaa myös 2026 jälkeen.
Mistä löytää Oulu2026 alueen raaka-aineita ja tuotteita?
- Tutustu päivittyvään listaan juomiin sopivista tuotteista. Voit myös lisätä itse listaan juomiin sopivia tuotteita Oulu2026 alueelta.
- Tutustu Arctic Food Lab tuotteisiin ja palveluihin.
- Vieraile luonnontuotteisiin keskittyvillä markkinoilla, Reko ruokapiirissä, verkkoalustoilla ja tapaa tuottajia.
- Hyödynnä jokaisenoikeuksia ja kerää marjoja sekä yrttejä. Osallistu keväällä ja kesällä villiyrttikurssille.
- Kurkkaa kauppahallin ja luontaistuotekauppojen tarjonta.
- Ota yhteyttä tämän konseptin tekijöihin: Arctic Food Lab, Luonnontuotteita pohjoisesta -hanke ja Maa- ja kotitalousnaiset Oulu.
Inspiraatioksi baarimestareille –
Oulu2026-teema: Vastakohtien voima
- 1. Vastakohtien voima – mitä teema voi tarkoittaa juomissa?
Vastakohdat synnyttävät jännitettä, yllätyksiä ja uusia makuja. Juomassa vastakohtien ei tarvitse tarkoittaa vain makean ja happaman yhdistämistä. Ne voivat olla raaka-aineita, lämpötiloja, tekstuureja, tunnelmia, värejä tai kokonaisia maailmoja, jotka kohtaavat samassa lasissa.
Mitä tapahtuu, kun metsä kohtaa meren? Entä kun kylmä kohtaa kuuman, villi hienostuneen tai perinne tulevaisuuden?
Vastakohtien voima syntyy kohtaamisesta. Etsi kaksi asiaa, jotka eivät ensi ajatuksella kuulu yhteen – ja rakenna niiden välille yhteys. - 2. Mistä suunnasta vastakohtaa voisi lähestyä?
Hapan × täyteläinen
Raikas happo kohtaa syvän, pyöreän tai paahteisen maun.
Metsä × meri
Pohjoisen metsän aromit ja Perämeren suolaisuus samassa juomassa.
Kylmä × kuuma
Jääkylmä juoma, lämmin aromi tai tarjoilu, jossa lämpötila muuttuu kokemuksen aikana.
Valo × pimeys
Kirkkaat, raikkaat maut kohtaavat tummat, paahteiset ja savuiset sävyt.
Villi × hienostunut
Villi luonnonraaka-aine saa seurakseen viimeistellyn tekniikan ja elegantin tarjoilun.
Raaka × jalostettu
Tuore, käsittelemätön raaka-aine kohtaa fermentoinnin, tislaamisen, savustamisen tai muun pitkälle viedyn valmistustavan.
Pohjoinen × kansainvälinen
Paikallinen raaka-aine saa rinnalleen vaikutteen toisesta ruokakulttuurista tai juomaperinteestä.
Perinne × tulevaisuus
Vanha pohjoinen raaka-aine, valmistustapa tai makumuisto saa uuden tulkinnan.
Roso × eleganssi
Epätäydellinen, karu tai luonnollinen kohtaa tarkan tekniikan ja viimeistellyn estetiikan.
Luonto × kaupunki
Metsä, suo, meri ja pohjoisen luonnon maut kohtaavat Oulun urbaanin ympäristön. - 3. Anna vastakohtien näkyä myös lasissa
Vastakohta voi olla muutakin kuin maku. Se voi näkyä juoman ulkonäössä, rakenteessa, tarjoilussa tai siinä, mitä asiakas odottaa saavansa.
Voisiko juoma näyttää yhdeltä ja maistua toiselta?
Voisiko karkea ja luonnollinen raaka-aine saada seurakseen täysin minimalistisen tarjoilun? Tai hienostunut cocktail tarjoillaan tavalla, joka tuo mieleen metsän, meren tai pohjoisen arjen?
Älä pelkää ristiriitaa. Juuri siinä voi olla juoman kiinnostavin kohta. - 4. Inspiraatiota pohjoisista raaka-aineista
Vastakohtia voi rakentaa esimerkiksi marjojen, villiyrttien, metsäisten aromien, meren suolaisuuden, fermentoitujen tuotteiden, savun, tervan, mahlan, kuusenkerkän, nokkosen tai muiden Oulu2026-alueen raaka-aineiden ympärille.
Mieti myös, miten raaka-aine muuttuu käsittelyn aikana: tuoreesta kuivattuun, happamaksi fermentoituun, savustettuun, uutettuun, paahdettuun tai kirkastettuun. - 5. Rakenna juomalle oma tarina
Hyvä vastakohta antaa juomalle myös tarinan.
Miksi juuri nämä kaksi asiaa kuuluvat yhteen? Mitä niiden kohtaamisesta syntyy? Voiko juoma kertoa jotain Oulusta, pohjoisesta luonnosta, vuodenajasta, paikallisesta elämästä tai omasta ravintolastasi?
Tarinan ei tarvitse selittää kaikkea. Riittää, että se herättää uteliaisuuden.
Anna juomalle nimi, joka jättää hieman arvailtavaa. Kirjoita lisäksi 2–3 lauseen tarina, jonka voisit kertoa asiakkaalle juomaa tarjoillessasi.
Vastakohtien voima ei tarkoita vastakkainasettelua. Se tarkoittaa kohtaamista – ja siitä syntyvää jotain uutta.
Mukana juomakonseptissa
FBSK Oulu
FBSK Oulu on Suomen baarimestareiden ja kannattajien kerhon (F.B.S.K. ry) alueellinen alaosasto, joka on perustettu vuonna 1990. FBSK toimii osana kansainvälistä International Bartenders Associationia (IBA), joka yhdistää baarialan ammattilaisia yli 60 maasta.
Tehtävämme on kehittää Oulun seudun baarialaa tarjoamalla koulutuksia, tapahtumia ja kilpailuja sekä vahvistamalla alan ammattilaisten yhteisöä. Järjestämme muun muassa kursseja, maisteluita, opintomatkoja ja verkostoitumistilaisuuksia sekä teemme yhteistyötä paikallisten ja valtakunnallisten toimijoiden kanssa.
Oulun tunnetuin tapahtumamme on Oulu Cocktail Week, vuosittainen juoma- ja ruokakulttuuriin keskittyvä tapahtuma, joka kokoaa yhteen alueen osaajat ja juhlistaa paikallista baarikulttuuria.
FBSK Oulu toivottaa tervetulleeksi niin alan ammattilaiset, opiskelijat kuin kannattajajäsenet, jotka haluavat olla mukana kehittämässä Oulun juomakulttuuria.
FBSK Oulu
Pohjois-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset
Pohjois-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset on ruuan, maaseutumaiseman ja yrityspalveluiden asiantuntijajärjestö sekä maaseutuhenkisten ihmisten aktiivinen verkosto.
Pohjois-Suomen Maa- ja kotitalousnaiset
Luonnontuotteita pohjoisesta -hanke
Luonnontuotteita pohjoisesta -hankkeen tarkoituksena on edistää luonnetuotealan kehittymistä Pohjois-Pohjanmaalla ja Lapissa. Luonnontuoteala on kasvussa Suomessa ja hankkeen avulla pyritään taklaamaan muutamia alan haasteita, kuten raaka-aineiden saatavuuteen ja keruuketjuun liittyviä haasteita. Lisäämällä yritysten yhteistyötä voidaan lisätä tuotannon volyymeita ja kasvattaa jalostusastetta, ja samaan aikaan kehittämistyöhön osallistuvien toimijoiden yhteistyön lisääminen selkeyttää alueellista koordinointia.
Luonnontuotteita pohjoisesta
Tässä osaamiscocktailissa kannattaa olla mukana!